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肉末粉条的做法,和大家共享

肉末粉条

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“午饭时长,米妈:“纳米,今天中午想吃什么啊?”

纳米想了想没有说。

米妈:“要不西红柿鸡蛋面?”

纳米:“我想吃肉。”

米妈:“要不米饭烧茄子?”

纳米:“肉。”

小妞这么想吃肉啊,那就肉吧,化开的肉不是很多,干脆肉末粉条吧,米饭都不用焖了,煮一锅红豆水,这一顿也很美呢。”

食材明细

  • 粉条适量

  • 肉末适量

  • 葱适量

  • 姜适量

  • 蒜适量

  • 盐适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 胡椒粉适量

  • 料酒适量

  • 糖适量

  • 咸鲜口味

  • 炒工艺

  • 廿分钟耗时

  • 普通难度

肉末粉条的做法步骤

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    1

    材料图

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    2

    烧一锅水,水开后关火放入粉条,加盖焖上。

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    3

    羊肉切碎,加葱姜末,加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

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    4

    炒锅倒油,下腌好的肉末炒散。

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    5

    将肉末推至一边,炒香葱姜蒜小料。

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    6

    将泡发的粉条捞出,淋水。

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    7

    直接下炒锅,跟肉末炒拌均匀。

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    8

    加盐调味,加老抽上色,如果锅中太干,淋一点水或者高汤,这个量不以能太多,以粉条不粘锅为谁。

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    9

    炒拌均匀后,放一点胡椒粉,一点儿糖和味儿,出锅了。

小窍门

1、 红薯粉条本身是熟的,提前泡发,炒起来很方便,如果提前泡发,可以用凉水,急吃时可以用热水,不必煮,用开水焖就可以了。

2、 高质量的红薯粉条干品很容易折断,也比较容易泡发。

3、 炒制粉条需要淋小量水,主要目的是不能让粉条太干不入味儿,如果水量太大,肉末跟粉条无法完美结合,那就不能叫蚂蚁上树了,呵呵。

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