肉末粉条的做法,和大家共享
肉末粉条
“午饭时长,米妈:“纳米,今天中午想吃什么啊?”
纳米想了想没有说。
米妈:“要不西红柿鸡蛋面?”
纳米:“我想吃肉。”
米妈:“要不米饭烧茄子?”
纳米:“肉。”
小妞这么想吃肉啊,那就肉吧,化开的肉不是很多,干脆肉末粉条吧,米饭都不用焖了,煮一锅红豆水,这一顿也很美呢。”
食材明细
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粉条适量
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肉末适量
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葱适量
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姜适量
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蒜适量
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盐适量
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生抽适量
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老抽适量
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胡椒粉适量
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料酒适量
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糖适量
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咸鲜口味
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炒工艺
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廿分钟耗时
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普通难度
肉末粉条的做法步骤
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1
材料图
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2
烧一锅水,水开后关火放入粉条,加盖焖上。
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3
羊肉切碎,加葱姜末,加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。
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4
炒锅倒油,下腌好的肉末炒散。
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5
将肉末推至一边,炒香葱姜蒜小料。
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6
将泡发的粉条捞出,淋水。
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7
直接下炒锅,跟肉末炒拌均匀。
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8
加盐调味,加老抽上色,如果锅中太干,淋一点水或者高汤,这个量不以能太多,以粉条不粘锅为谁。
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9
炒拌均匀后,放一点胡椒粉,一点儿糖和味儿,出锅了。
小窍门
1、 红薯粉条本身是熟的,提前泡发,炒起来很方便,如果提前泡发,可以用凉水,急吃时可以用热水,不必煮,用开水焖就可以了。
2、 高质量的红薯粉条干品很容易折断,也比较容易泡发。
3、 炒制粉条需要淋小量水,主要目的是不能让粉条太干不入味儿,如果水量太大,肉末跟粉条无法完美结合,那就不能叫蚂蚁上树了,呵呵。