肉末粉条

“午饭时长，米妈：“纳米，今天中午想吃什么啊？”

纳米想了想没有说。

米妈：“要不西红柿鸡蛋面？”

纳米：“我想吃肉。”

米妈：“要不米饭烧茄子？”

纳米：“肉。”

小妞这么想吃肉啊，那就肉吧，化开的肉不是很多，干脆肉末粉条吧，米饭都不用焖了，煮一锅红豆水，这一顿也很美呢。”

食材明细

• 粉条适量

• 肉末适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 胡椒粉适量

• 料酒适量

• 糖适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

肉末粉条的做法步骤

• 1

  材料图

• 

  2

  烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。

• 3

  羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

• 

  4

  炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。

• 5

  将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。

• 

  6

  将泡发的粉条捞出，淋水。

• 7

  直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。

• 

  8

  加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。

• 9

  炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。

小窍门

１、 红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水，不必煮，用开水焖就可以了。

２、 高质量的红薯粉条干品很容易折断，也比较容易泡发。

３、 炒制粉条需要淋小量水，主要目的是不能让粉条太干不入味儿，如果水量太大，肉末跟粉条无法完美结合，那就不能叫蚂蚁上树了，呵呵。