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羊奶、绵羊奶、牛奶、骆驼奶 ……究竟哪种奶更有营养?

牛奶、水牛奶、羊奶、绵羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶……现在市场上能买到的奶制,品种类越来越多,那究竟哪种奶营养价值更高?今天我们就来一起了解了解。

羊奶、绵羊奶、牛奶、骆驼奶 ……究竟哪种奶更有营养?

牛奶。一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得,一头奶牛一天可泌乳10 千克左右,主要成分为水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直径为3~4微米)、蛋白质2.8%~3.4%(酪蛋白与乳清蛋白比为85:15)、乳糖4.6%~4.8%、矿物质0.7%左右,奶牛的不同品种、不同饲养环境及季节变化都会对奶牛的泌乳造成影响,导致牛奶中的营养成分很难统一。因此,工厂一般会在生产牛奶前,先将牛奶蛋白、脂肪等标准化。

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水牛奶。水牛奶是水牛泌乳所得的牛奶,单头水牛产奶量要低于单头黑白花奶牛。水牛奶中矿物质含量和维生素含量都优于黑白花奶牛乳和人乳,脂肪、蛋白质、乳糖的含量也比黑白花奶牛乳高。其中的酪蛋白含量尤其高,因此水牛奶是奶酪产品加工的优质原料。

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羊奶。一般分为山羊奶和绵羊奶,具有一股特殊的膻味,市面上以羊奶粉为主要产品形态。相比而言,绵羊奶中有更全面的营养元素,钙、蛋白质、维生素更高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦,脂肪含量为3.6%~4.5%(脂肪球直径2微米左右),更容易被吸收。羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%,而牛奶中则不到10%。羊奶的酪蛋白与乳清蛋白之比为75:25,更接近人乳。羊奶重矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.16%左右。

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骆驼奶。一头骆驼每天的产奶量在2.5~3.5 千克,较为稀少。骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶,脂肪含量低于牛奶,维生素C的含量是牛奶的三倍,骆驼奶中铁含量很高,并含有类胰岛素因子,可以促进胰腺分泌胰岛素。

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驴奶。一头毛驴的产奶量极少,一个泌奶期仅有100多天,每天仅产0.5 千克。驴奶营养丰富,含人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,胆固醇含量仅为牛奶的1/5,属于天然低脂肪、低胆固醇乳品,富含矿物质硒和上皮细胞生长因子。驴奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为65:35,其中的乳清蛋白更易消化。

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需要提醒广大消费者的是,婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等特殊人群不可随意食用小众乳品,要选择来源可靠、有品质保证的牛乳或羊乳产品。(中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利)

绵羊奶有几千年的传统历史,是古老的奶制品之一,可以追溯到人类早期文明。绵羊奶稀缺高贵,营养丰富,且易于吸收,被世界公认为“上帝的早餐”。欧美国家盛行饮用绵羊奶,高品质的绵羊奶口感好,营养价值高,但是产量却很低,所以价格昂贵。全球知名的乳品专家和营养专家,对绵羊奶众口一词的称赞,使其更负盛名。

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作为全球高端绵羊奶粉品类开创者,百跃谱恩最先发掘了绵羊奶营养价值极高的特点,并率先把绵羊奶带入中国。

百跃谱恩是隶属于百跃羊乳集团旗下的高端战略品牌,致力于绵羊乳制品的高端市场,专注绵羊奶,只为将绵羊奶这种大自然的恩馈,谱颂给人类。百跃谱恩,用高贵的品质定义绵羊奶粉的行业标准,用谱恩的未来谱写中国绵羊奶粉的未来!

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