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益生菌那么多,让我们来认识一下嗜热链球菌(2)

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嗜热链球菌:

嗜热链球菌来源于乳制品。它是一种耗氧的革兰氏阳性菌,以两个卵圆型为一对的球菌连成约0.7到0.9微米的长链。在选择性培养基,嗜热链球菌会长成米色的菌落。

嗜热链球菌 – 代谢和生长嗜热链球菌是同型发酵的细菌,发酵过程中,它产生L-乳酸和叶酸。在实验室条件下,嗜热链球菌可于45℃、缺氧情况下、在M17培养基(专门培养嗜热链球菌的可商业购买培养基)生长。

嗜热链球菌也可在含有下列任一种糖类的培养基上生长。这些糖类包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。

乳糖的降解需要一种特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身体内就是缺乏了这一种酶。

嗜热链球菌个体中多有2球体连接、3、4球体连接、5、6球体连接的,8球体以上连接的和单球体的少见。所以个体大小差距较大。多在0.4-0.7*1.0-6um范围内。

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相关特性:

1、改善肠道微环境

降低肠道pH值,促进肠蠕动防止病原菌定植,分泌细菌素抑制病原菌的生长。

2、调节血压

抑制胆固醇合成酶活性,降低血清中胆固醇含量,其菌发酵产物可以调节控制血压。

3、抗癌作用

生成的多糖、细菌素、乳酸等具有抗肿瘤活性的作用,通过激活机体免疫系统,抑制细胞的突变来抵抗肿瘤的发生。

4、延缓衰老

产生超氧化物歧化酶(SOD)可以清除体内代谢过程中产生的过量超氧阴离子自由基,延缓衰老。

5、产乳酸

乳糖的降解需要一种特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐症的人身体内就是缺乏了这一种酶。嗜热链球菌是一种能产生β-半乳糖苷酶的细菌,所以可以帮助乳糖的消化。

6、对胃酸、胆盐的耐受性

嗜热链球菌在PH=6.8的酸性溶液中的存活率是100%,在PH=4的酸性溶液中的存活率约是75%,在PH=3的酸性溶液中的存活率约是70%。嗜热链球菌能够在较高浓度的胆汁中生存,所以应该可以在体内免受胆汁的损害而到达小肠的远端。

7、缩短酸奶的凝乳时长

嗜热链球菌应用于发酵酸奶中可以大大缩短酸奶的凝乳时长。非嗜热链球菌的发酵酸奶的凝乳时长为6h~8h,添加了嗜热链球菌的发酵酸奶凝乳时长可以控制为5h之内,有利于工业化生产。

8、增加酸奶黏度

嗜热链球菌在发酵过程中可以大量的产生胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS),胞外多糖多聚物作为增稠剂、胶凝剂增加了发酵乳的黏度并改善了酸奶的品质。

9、婴儿是否能食用嗜热链球菌,根据中国大陆的规定,嗜热链球菌不能添加到婴儿食品当中 。

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精选原料

全球优选进口原料,益生菌由美国UAS(美国益生菌行业领导者)进口,耐胃酸耐胆汁,最大程度保证到达肠道的活菌数量。

品质保障

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